白パンをよりヘルシーにするには？

血糖指数（GI）とは、食品中の炭水化物が血糖に及ぼす影響を0から100の尺度で表したものである。特定の食品が血糖値をどれだけ早く上昇させるかを示している。GI値が低い食品を食べると、ブドウ糖の放出が遅くなり、満腹感が長く続く。
医師が指摘したように、パンを冷凍してから加熱（たとえばトースターで焼く）すると、GI値は半分になる。これは、そ